Minuman Khas Bali - Es Daluman, Es Kuwut, Loloh

Paling Populer

Minuman Segar

Es Daluman

Es Daluman adalah minuman segar khas Bali yang terbuat dari daluman (cincau hijau) yang diperas dari daun Platycerium bifurcatum, sejenis pakis yang tumbuh subur di Bali. Gelatin hijau kenyal ini dicampur dengan santan kental, gula merah cair, dan es serut, menciptakan kombinasi rasa manis, gurih, dan segar yang sempurna untuk cuaca tropis.

Berbeda dengan cincau hitam yang umum di Jawa, daluman Bali berwarna hijau translusen dengan tekstur lebih lembut. Penjual keliling dengan keranjang di kepala menjadi pemandangan khas di jalan-jalan Bali saat sore hari.

Bahan-Bahan

200 gram daluman (cincau hijau) segar

300 ml santan kental dari 1 butir kelapa

150 gram gula merah Bali, sisir halus

100 ml air untuk larutan gula

1/2 sdt garam halus

Es serut secukupnya

Cara Membuat

1

Potong daluman menjadi bentuk dadu kecil sekitar 1 cm. Cuci bersih dan tiriskan.

2

Buat larutan gula merah: rebus gula merah dengan 100 ml air hingga larut dan sedikit kental. Saring dan dinginkan.

3

Masak santan dengan garam sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Dinginkan di kulkas.

4

Penyajian: taruh es serut di gelas, masukkan daluman, siram dengan santan dingin dan gula merah cair.

Minuman Khas

Es Kuwut

Es Kuwut adalah minuman khas Bali yang namanya berasal dari kata "kuwut" yang berarti sejuk dalam bahasa Bali. Terbuat dari daging kelapa muda yang diparut halus, dicampur dengan perasan jeruk limau, gula merah, dan es serut. Rasanya benar-benar "kuwut" — menyegarkan jiwa dan raga.

Keunikan Es Kuwut terletak pada penggunaan kelapa muda parut, bukan hanya air kelapa saja. Parutan kelapa memberikan tekstur dan rasa gurih alami yang membuat minuman ini berbeda dari es kelapa biasa. Sering dijual di warung-warung pinggir jalan dan pasar tradisional Bali.

Bahan-Bahan

1 butir kelapa muda, ambil daging dan airnya

100 gram gula merah Bali, sisir

2 buah jeruk limau (kaffir lime), peras airnya

200 ml air matang

1/4 sdt garam

Es serut secukupnya

Pewarna makanan hijau (opsional, dari daun suji)

Cara Membuat

1

Parut halus daging kelapa muda. Bagi menjadi dua bagian: satu untuk campuran, satu untuk taburan.

2

Larutkan gula merah dengan air matang, saring hingga halus. Tambahkan perasan jeruk limau dan garam.

3

Campur setengah parutan kelapa muda dengan larutan gula. Aduk rata dan saring untuk mendapatkan cairan gurih.

4

Tata es serut di gelas, siram dengan larutan gula kelapa, taburi sisa parutan kelapa muda di atasnya.

Khas Bali

Obat Herbal Tradisional

Loloh Bali

Minuman herbal warisan leluhur Bali yang dibuat dari ramuan alami. Loloh bukan sekadar minuman, tapi bagian dari filosofi Tri Hita Karana — harmoni antara manusia, alam, dan Tuhan.

Apa Itu Loloh?

Loloh adalah minuman tradisional Bali yang terbuat dari campuran berbagai tumbuhan obat yang diperas atau direbus. Kata "loloh" berasal dari bahasa Bali yang berarti "ramuan" atau "obat yang diminum". Minuman ini telah ada sejak ratusan tahun lalu dan menjadi bagian penting dalam kehidupan masyarakat Bali.

Setiap jenis loloh memiliki khasiat berbeda, mulai dari menjaga daya tahan tubuh, meredakan demam, hingga membantu pencernaan. Pembuatannya mengikuti prinsip Usada Bali — ilmu pengobatan tradisional yang tertulis dalam lontar-lontar kuno.

Ramuan herbal Loloh Bali dari bahan alami

Antioksidan

Loloh Cemcem

Terbuat dari daun cemcem (Scoparia dulcis) yang diperas dan dicampur madu atau gula aren. Berwarna hijau kecoklatan dengan rasa sedikit pahit namun menyegarkan. Dikenal sebagai minuman detoksifikasi alami.

Menurunkan kadar gula darah

Membantu proses detoksifikasi

Mengandung antioksidan tinggi

Imunitas

Loloh Timus

Ramuan dari kunyit, jahe, temulawak, dan berbagai rempah yang direbus bersama gula aren. Berwarna kuning keemasan dengan rasa hangat dan pedas ringan. Paling populer di kalangan masyarakat Bali.

Meningkatkan daya tahan tubuh

Menghangatkan badan saat cuaca dingin

Memperbaiki pencernaan

Kesehatan Wanita

Loloh Bangle

Dibuat dari kayu bangle (Parameria laevigata) yang direbus dengan tambahan rempah. Berwarna merah kecoklatan dengan rasa getir khas. Secara tradisional dikonsumsi wanita pasca-melahirkan untuk pemulihan.

Membantu pemulihan pasca-melahirkan

Melancarkan peredaran darah

Menjaga kesehatan organ reproduksi

Resep Loloh Timus

Resep dasar Loloh Timus yang bisa dibuat di rumah. Bahan-bahan mudah didapat dan prosesnya sederhana.

Bahan

100 gram kunyit segar, bakar lalu parut

50 gram jahe, geprek

30 gram temulawak, iris

3 batang serai, geprek

5 lembar daun jeruk purut

150 gram gula aren, potong

1 liter air

Madu secukupnya (opsional)

Langkah Pembuatan

1

Bakar kunyit sebentar di atas api hingga aromanya keluar. Parut halus dan peras untuk mendapatkan air kunyitnya.

2

Didihkan 1 liter air. Masukkan jahe geprek, temulawak iris, serai geprek, dan daun jeruk purut.

3

Rebus dengan api kecil selama 15-20 menit hingga air menyusut dan berwarna kuning kecoklatan.

4

Masukkan air perasan kunyit dan gula aren. Aduk hingga gula larut, rebus lagi 5 menit.

5

Saring, dinginkan. Bisa diminum hangat atau tambahkan es. Tambahkan madu jika suka.

Catatan: Minum loloh timus 1-2 kali sehari, lebih baik saat hangat di pagi hari. Tidak disarankan untuk penderita maag akut.

Perbandingan Tiga Minuman

Pilih minuman sesuai kebutuhan dan suasana hati Anda.

Aspek	Es Daluman	Es Kuwut	Loloh
Jenis	Minuman Dingin	Minuman Dingin	Minuman Herbal
Bahan Utama	Cincau hijau, santan	Kelapa muda parut	Rempah & tumbuhan obat
Rasa	Manis, gurih, segar	Manis, asam, segar	Pahit, getir, hangat
Khasiat	Menyejukkan tubuh	Menghilangkan dahaga	Menjaga kesehatan
Waktu Konsumsi	Siang & sore hari	Siang terik	Pagi & malam hari
Kisaran Harga	Rp 5.000 - 15.000	Rp 8.000 - 20.000	Rp 5.000 - 15.000

Pertanyaan Umum

Jawaban atas pertanyaan seputar minuman tradisional Bali.

Apa perbedaan Daluman dengan cincau hitam biasa?

Daluman Bali berbeda dari cincau hitam dari segi bahan baku, warna, dan tekstur. Daluman dibuat dari daun pakis Platycerium bifurcatum sehingga berwarna hijau translusen dengan tekstur lebih lembut dan kenyal. Sedangkan cincau hitam dibuat dari daun Cyclea barbata (cincau hijau) atau Mesona palustris yang menghasilkan warna hitam gelap dengan tekstur lebih kenyal dan elastis.

Di mana bisa menemukan Es Daluman dan Es Kuwut di Bali?

Es Daluman paling mudah ditemukan dari penjual keliling yang membawa keranjang di kepala, biasanya muncul di sore hari di area pemukiman dan pasar tradisional. Untuk Es Kuwut, bisa ditemukan di warung-warung kecil di sepanjang jalan, terutama di daerah Denpasar, Gianyar, dan Tabanan. Beberapa restoran dan kafe yang menyajikan menu tradisional Bali juga biasanya menyediakan keduanya. Pasar Beringharjo di Denpasar adalah tempat yang cukup mudah menemukan kedua minuman ini.

Apakah Loloh aman dikonsumsi setiap hari?

Loloh umumnya aman dikonsumsi 1-2 kali sehari karena terbuat dari bahan-bahan alami. Namun, perlu diperhatikan jenis loloh dan kondisi tubuh masing-masing. Loloh Timus yang mengandung kunyit dan jahe sebaiknya tidak dikonsumsi berlebihan oleh penderita maag. Loloh Bangle dikhususkan untuk wanita, terutama pasca-melahirkan. Konsultasi dengan tabib Bali atau praktisi kesehatan dianjurkan jika ingin mengonsumsi loloh secara rutin untuk pengobatan tertentu.

Bisakah bahan Es Daluman dan Es Kuwut dibeli di luar Bali?

Untuk daluman segar, agak sulit menemukan di luar Bali karena bahan bakunya berupa daun pakis spesifik. Namun, Anda bisa menggunakan cincau hijau sebagai pengganti yang teksturnya mirip. Bahan Es Kuwut seperti kelapa muda, gula merah, dan jeruk limau mudah didapat di mana saja. Untuk loloh, bahan-bahanya seperti kunyit, jahe, dan temulawak sangat mudah didapat di pasar tradisional di seluruh Indonesia. Beberapa toko online juga menjual paket bahan loloh siap racik.

Bagaimana cara menyimpan Loloh agar tahan lama?

Loloh yang sudah jadi bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari dalam wadah tertutup. Untuk penyimpanan lebih lama (hingga 1 minggu), loloh bisa dibekukan dalam cetakan es batu lalu dipanaskan kembali saat akan diminum. Bahan-bahan kering seperti kayu bangle dan temulawak bisa disimpan di wadah kedap udara di tempat sejuk hingga beberapa bulan. Untuk hasil terbaik, sebaiknya loloh dibuat segar setiap hari karena khasiatnya lebih optimal saat masih baru.

Ingin Tahu Lebih Banyak?

Dapatkan panduan lengkap kuliner Bali, termasuk resep minuman tradisional lainnya dan rekomendasi tempat mencobanya langsung di Pulau Dewata.

Jelajahi Makanan Bali Lihat Kopi Bali